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店長・SVが管理すべきものはQSCとFL｜店舗で変えられることに集中する

飲食店の経営では、さまざまな数字や指標を管理します。売上、原価、人件費、家賃、水道光熱費、広告費、衛生費、消耗品費、採用費など、損益計算書を見るだけでも多くの項目があります。しかし、それらすべてを店長...

SNSでバズれば売れる時代は終わる？飲食店の最大の広告は「顧客満足」だと考える理由

飲食店の集客について話すと、「Instagramを強化しよう」「TikTokでバズらせよう」「インフルエンサーに紹介してもらおう」「SNS映えする商品を作ろう」といった話がよく出てきます。もちろん、S...

飲食店は6店舗まで社長がSVをやるべき？多店舗展開で経営者が現場から離れるタイミング

飲食店が1店舗から2店舗、3店舗と増えてくると、経営者の仕事は少しずつ変わっていきます。1店舗のときは、自分が店長として店舗を良くすれば会社も良くなります。しかし2店舗になると、自分がいない店舗が生ま...

SV・エリアマネージャーの一番重要な仕事とは？｜QSC改善で本当に必要な店舗マネジメント

飲食店を多店舗展開すると、SV（スーパーバイザー）やエリアマネージャーという役職が必要になります。店舗を巡回する。売上を確認する。QSCをチェックする。店長と面談する。会議に参加する。本部へ報告する。...

QSCチェックの設問は多いほど良い？｜店舗が本当に改善するチェック項目の作り方

QSCチェックを作るとき、多くの企業で最初に起こりやすいのが、チェック項目を増やしすぎてしまうことです。店舗をよく知っている人ほど、「ここも確認した方がいい」「これも大事」「以前こんな問題があったから...

QSC改善は「調査→改善タスク→次回調査」で回す｜店舗改善を複雑にしない考え方

飲食店や小売店でQSCチェックを行っていると、こんな問題が起こることがあります。「チェックは毎月しているのに店舗がなかなか改善しない」「改善タスクが増え続けて管理できない」「改善したか確認するために、...

QSCチェックとは？飲食店の品質・サービス・清潔さを改善する方法

QSCチェックとは？QSCチェックとは、店舗の状態をQuality（品質）・Service（サービス）・Cleanliness（清潔さ）の3つの観点から確認・評価する店舗管理の方法です。飲食店では、料...

QSCチェックシートの作り方｜飲食店で使える項目例と運用方法

飲食店のQSCを改善するためには、店舗の状態を感覚ではなく、一定の基準で確認することが重要です。そのために使われるのが「QSCチェックシート」です。QSCとは、Q（Quality）＝品質S（Servi...

飲食店のQSCとは？

飲食店の運営でよく使われる「QSC」とは、Quality（品質）・Service（サービス）・Cleanliness（清潔さ）の頭文字を取った言葉です。繁盛店をつくるためには、料理がおいしいだけでは十...